Pastiera di riso leggera
da Melissa Clemente (ginni_fit)
Difficoltà: facile
Preparazione: 1 ora
Cottura:1 ora
Dosi per: 8 fette
Ingredienti per la frolla:
- 80 g farina di farro
- 80 g farina di avena Oatmeal Instant gusto Donuts Daily Life
- 30 g olio di semi
- 5 g lievito per torte
- scorza di limone
- 1 uovo
- 10 g latte vegetale a scelta
- stevia qb
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcia:
- 200 g ricotta light
- 1 uovo
- stevia qb
- scorza di arancio
- cannella qb
- 100 g riso parboiled
- 100 g acqua
- 150 g latte vegetale a scelta
Preparazione:
- preparare la frolla sbattendo l’uovo con l’olio, la stevia, la scorza di limone grattugiata e il latte vegetale
- a parte mescolare le farine setacciate ed il lievito
- mescolare liquidi e polveri assieme, aggiungere un pizzico di sale, impastare e formare un panetto liscio ed omogeneo
- coprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigo 30 minuti
- a parte, in un pentolino, mettere il riso, l’acqua, il latte vegetale, la cannella, qualche scorza d’arancia e la stevia
- portare a bollore e lasciar cuocere circa 20 minuti a fuoco basso con coperchio (il liquido deve asciugarsi e il riso deve essere bello morbido)
- lasciar raffreddare
- setacciare la ricotta, dolcificare con stevia e aggiungere l’uovo sbattuto, amalgamare con il riso cotto
- stendere la frolla sottile e tenerne un po’ da parte per fare le strisce di copertura
- rivestire con carta forno uno stampo da crostata da 18 cm, adagiarci la frolla e farcire con la crema di ricotta e riso
- rimboccare un po’ i bordi e coprire con le classiche strisce superiori
- cuocere in forno caldo a 170° per circa 1 ora
MACROS
207 Kcal 28 C -8 P – 7 F
Prodotti Daily Life presenti in ricetta:
Pastiera di riso leggera
Melissa Clemente
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