Pastiera di riso leggera

9 Apr, 2020 | 0 commenti

Melissa Clemente - ginni_fit

da Melissa Clemente (ginni_fit)

Difficoltà: facile

Preparazione: 1 ora

Cottura:1 ora

Dosi per: 8 fette

Ingredienti per la frolla:
Ingredienti per la farcia:
  • 200 g ricotta light
  • 1 uovo
  • stevia qb
  • scorza di arancio
  • cannella qb
  • 100 g riso parboiled
  • 100 g acqua
  • 150 g latte vegetale a scelta
Preparazione:
  • preparare la frolla sbattendo l’uovo con l’olio, la stevia, la scorza di limone grattugiata e il latte vegetale
  • a parte mescolare le farine setacciate ed il lievito
  • mescolare liquidi e polveri assieme, aggiungere un pizzico di sale, impastare e formare un panetto liscio ed omogeneo
  • coprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigo 30 minuti
  • a parte, in un pentolino, mettere il riso, l’acqua, il latte vegetale, la cannella, qualche scorza d’arancia e la stevia
  • portare a bollore e lasciar cuocere circa 20 minuti a fuoco basso con coperchio (il liquido deve asciugarsi e il riso deve essere bello morbido)
  • lasciar raffreddare
  • setacciare la ricotta, dolcificare con stevia e aggiungere l’uovo sbattuto, amalgamare con il riso cotto
  • stendere la frolla sottile e tenerne un po’ da parte per fare le strisce di copertura
  • rivestire con carta forno uno stampo da crostata da 18 cm, adagiarci la frolla e farcire con la crema di ricotta e riso
  • rimboccare un po’ i bordi e coprire con le classiche strisce superiori
  • cuocere in forno caldo a 170° per circa 1 ora

MACROS
207 Kcal 28 C -8 P – 7 F

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