{"id":20330,"date":"2020-10-06T10:08:37","date_gmt":"2020-10-06T08:08:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/?post_type=project&#038;p=20330"},"modified":"2020-10-06T10:10:14","modified_gmt":"2020-10-06T08:10:14","slug":"dieta-chetogenica","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/project\/dieta-chetogenica\/","title":{"rendered":"La dieta chetogenica"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.4.5&#8243; custom_margin_tablet=&#8221;50px||||false|false&#8221; custom_margin_phone=&#8221;50px||||false|false&#8221; custom_margin_last_edited=&#8221;on|phone&#8221;][et_pb_row column_structure=&#8221;2_3,1_3&#8243; _builder_version=&#8221;3.25&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221;][et_pb_column type=&#8221;2_3&#8243; _builder_version=&#8221;3.25&#8243; custom_padding=&#8221;|||&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_post_title date_format=&#8221;j M, Y&#8221; comments=&#8221;off&#8221; text_background=&#8221;on&#8221; _builder_version=&#8221;4.4.5&#8243; title_line_height=&#8221;1.2em&#8221;][\/et_pb_post_title][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.5&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221;]<\/p>\n<p>Erroneamente si pensa che la dieta chetogenica sia una dieta ad alto tenore proteico ma in realt\u00e0 la dieta chetogenica \u00e8 un protocollo nutrizionale basato sull\u2019aumento dei grassi, un discreto contenuto di proteine e un basso contenuto di carboidrati (solitamente 100 g al giorno), fattore che provoca una serie di adattamenti metabolici. L\u2019introito di proteine e di lipidi \u00e8 variabile a seconda dell\u2019obiettivo di chi intraprende questa dieta.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_73 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-681222a40f368\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-681222a40f368\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/project\/dieta-chetogenica\/#Che_cose_la_chetosi\" title=\"Che cos\u2019\u00e8 la chetosi?\">Che cos\u2019\u00e8 la chetosi?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/project\/dieta-chetogenica\/#Cosa_Mangiare_durante_il_periodo_della_dieta_chetogenica\" title=\"Cosa Mangiare durante il periodo della dieta chetogenica?\">Cosa Mangiare durante il periodo della dieta chetogenica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/project\/dieta-chetogenica\/#Quali_sono_gli_effetti_di_questo_regime_alimentare_e_chi_lo_puo_seguire\" title=\"Quali sono gli effetti di questo regime alimentare e chi lo pu\u00f2 seguire?\">Quali sono gli effetti di questo regime alimentare e chi lo pu\u00f2 seguire?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/project\/dieta-chetogenica\/#_Quali_sono_gli_svantaggi_di_questa_dieta\" title=\"\u00a0Quali sono gli svantaggi di questa dieta?\">\u00a0Quali sono gli svantaggi di questa dieta?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Che_cose_la_chetosi\"><\/span>Che cos\u2019\u00e8 la chetosi?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b><\/b><span class=\"textexposedshow\">La dieta chetogenica \u00e8 cos\u00ec chiamata perch\u00e9 caratterizzata dalla chetosi.<\/span> <span class=\"textexposedshow\">La <b>chetosi<\/b> \u00e8 un meccanismo che si instaura nei periodi di digiuno vero o simulato quando le riserve di glucosio presenti nell\u2019organismo (il glicogeno) sono andate esaurite. Non essendoci pi\u00f9 glucosio in circolo, l\u2019organismo inizia ad usare i grassi di deposito o alimentari per produrre corpi chetonici come fonte energetica alternativa. <\/span>\u00a0<span class=\"textexposedshow\">Tale meccanismo rimane costante finch\u00e9 non si reintroducono alimenti ricchi di carboidrati.<\/span> <span class=\"textexposedshow\">Punto fondamentale da chiarire \u00e8 che \u00e8 un meccanismo del tutto fisiologico e si differenzia nettamente dalla chetoacidosi diabetica.<\/span><\/p>\n<p>Come per tutte le diete mirate alla perdita di massa grassa, l\u2019esercizio fisico aiuta a trarre benefici dalla dieta chetogenica. Una dieta priva di carboidrati, tuttavia, non \u00e8 in grado di sostenere e garantire le prestazioni fisiche durante un\u2019attivit\u00e0 ad alta intensit\u00e0, mentre \u00e8 possibile svolgere esercizio fisico a bassa intensit\u00e0 durante un regime chetogenico. Le persone che desiderano ricorrere alla dieta chetogenica pur continuando ad allenarsi ad alta intensit\u00e0 dovranno integrare, quindi, i carboidrati senza interrompere la chetosi. A tale scopo, sono stati ideati due protocolli modificati di dieta chetogenica (non descritti qui in dettaglio): la dieta chetogenica mirata (TKD in inglese) consente di consumare carboidrati nel periodo peri-allenamento (prima, durante e\/o dopo), mentre la dieta chetogenica ciclica (CKD) prevede l\u2019alternanza di periodi di dieta chetogenica con periodi ad elevato consumo di carboidrati, i quali consentono di rigenerare le scorte di glicogeno muscolare necessarie a sostenere le prestazioni fisiche durante un esercizio intenso.<\/p>\n<p>Ciascun tipo di macronutriente (carboidrati, proteine, grassi) ha una determinata tendenza a favorire o sfavorire la chetogenesi.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-20342 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/files\/2020\/10\/dieta-chetogenica-1.jpg\" alt=\"dieta chetogenica\" width=\"643\" height=\"643\" \/><\/p>\n<p><b><\/b>I carboidrati sono al 100% anti-chetogenici, poich\u00e9, una volta digeriti e convertiti a glucosio, provocano l\u2019aumento dei livelli di insulina (ormone deputato a ridurre i livelli di glucosio) e la riduzione dei livelli di glucagone (antagonista dell\u2019insulina, promuove la sintesi di glucosio), impedendo cos\u00ec la generazione dei corpi chetonici. Poich\u00e9 il cervello \u00e8 l\u2019unico organo che richiede glucosio in quantit\u00e0 di circa 100 g al giorno, esso non avr\u00e0 necessit\u00e0 di cominciare ad utilizzare i corpi chetonici se tale quantit\u00e0 di glucosio viene consumata con la dieta. Di conseguenza, una qualsiasi dieta che preveda un introito giornaliero di carboidrati superiore a 100 g non pu\u00f2 essere definita chetogenica.<\/p>\n<p>Le proteine hanno sia effetti chetogenici (46%) che anti-chetogenici (58%), poich\u00e9 il 58% delle proteine comparir\u00e0 nel sangue sotto forma di glucosio, provocando un aumento insulinico (sebbene di entit\u00e0 inferiore a quello causato dai carboidrati) e quindi l\u2019inibizione della chetogenesi. Dunque, durante una dieta chetogenica bisogna prestare attenzione a non eccedere con l\u2019introduzione di proteine, cosa che potrebbe impedire l\u2019ingresso in chetosi o il mantenimento della stessa. D\u2019altra parte, \u00e8 fondamentale garantire un introito proteico adeguato, in modo da evitare perdite di azoto dovute al catabolismo delle proteine corporee.<\/p>\n<p>I grassi sono principalmente chetogenici (90%) ma anche lievemente anti-chetogenici (10%), a causa della conversione a glucosio del glicerolo che compone gli acidi grassi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cosa_Mangiare_durante_il_periodo_della_dieta_chetogenica\"><\/span><span class=\"textexposedshow\">Cosa Mangiare durante il periodo della dieta chetogenica?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"textexposedshow\">Affinch\u00e9 si instauri la chetosi, \u00e8 fondamentale ridurre drasticamente l\u2019apporto di carboidrati ed eliminare pasta, pane, patate e affini, ma anche legumi e frutta. <\/span>\u00a0<span class=\"textexposedshow\">Le uniche fonti di carboidrati devono essere le verdure e frutta a basso IG (indice glicemico). <\/span>\u00a0<span class=\"textexposedshow\">La preferenza dovr\u00e0 cadere quindi su fonti proteiche (e fonti di grassi buoni, burri di frutta secca, <\/span><a href=\"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/prodotto\/burro-di-mandorle-naturale-almond-butter\/\">mandorla<\/a><span class=\"textexposedshow\"> o <\/span><a href=\"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/prodotto\/delight-fitness\/\">arachidi<\/a><span class=\"textexposedshow\"> e <\/span><a href=\"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/prodotto\/olio-spray-extra-vergine-di-oliva\/\">olio EVO<\/a><span class=\"textexposedshow\">) come <\/span><a href=\"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/prodotto\/chicken-fit\/\">carne<\/a><span class=\"textexposedshow\"> o pesce, verdure (escludendo quelle pi\u00f9 amidacee o pi\u00f9 ricche di carboidrati)<\/span>. <span class=\"textexposedshow\">Oltre alla scelta chiara e precisa degli alimenti, \u00e8 fondamentale una corretta integrazione<\/span>. Poich\u00e9 i corpi chetonici hanno un effetto diuretico, potrebbero verificarsi carenze di <a href=\"https:\/\/www.anderson-research.com\/categoria-prodotto\/vitamine-e-minerali\/\">minerali<\/a>, facilmente superabili tramite la supplementazione, in particolar modo di sodio, <a href=\"https:\/\/www.anderson-research.com\/prodotto\/mag-100-vitamina-c-magnesio\/\">potassio e magnesio<\/a> nonch\u00e9 eventualmente supplementazione con <a href=\"file:\/\/\/C:\/Users\/utente\/AppData\/Local\/Temp\/vitamine\">vitamine<\/a><span class=\"textexposedshow\"> ed eventualmente probiotici e fibre. <\/span>\u00a0L\u2019integrazione dei sali <a href=\"https:\/\/www.anderson-research.com\/categoria-prodotto\/vitamine-e-minerali\/\">minerali<\/a> \u00e8 una condizione fondamentale per mantenere il giusto equilibrio elettrolitico, in quanto, la dieta chetogenica<span class=\"textexposedshow\"> \u00e8 molto diuretica e la perdita di sali \u00e8 ben superiore a quelli introdotti con i cibi.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quali_sono_gli_effetti_di_questo_regime_alimentare_e_chi_lo_puo_seguire\"><\/span><span class=\"textexposedshow\">Quali sono gli effetti di questo regime alimentare e chi lo pu\u00f2 seguire?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Oltre alla perdita di peso rapida che la dieta chetogenica induce e all\u2019affievolimento del senso di fame causato dai corpi chetonici in circolo, altro vantaggio \u00e8 il miglioramento dei parametri di rischio cardiovascolare quali trigliceridi ematici, una riduzione del colesterolo LDL (il colesterolo \u201ccattivo\u201d) e un aumento del colesterolo HDL (il colesterolo \u201cbuono\u201d). La dieta chetogenica, inoltre, potrebbe essere utile nel miglioramento del diabete di tipo 2, poich\u00e9 si ha un miglioramento della glicemia grazie alla soppressione della produzione di glucosio nel fegato.<\/p>\n<p>Infine, il beta-idrossibutirrato, uno dei corpi chetonici, \u00e8 in grado di proteggere le cellule dallo stress ossidativo (fungendo, quindi, da antiossidante) e ha propriet\u00e0 anti-infiammatorie.<\/p>\n<p>La dieta chetogenica non pu\u00f2 essere seguita da tutti, ma \u00e8 attualmente sconsigliata in caso di:<\/p>\n<ul>\n<li>Insufficienza renale<\/li>\n<li>Insufficienza cardiaca<\/li>\n<li>Insufficienza epatica<\/li>\n<li>Diabete di 1 tipo<\/li>\n<li>Gravidanza e allattamento<\/li>\n<li>Aritmie cardiache<\/li>\n<li>Infarto, TIA o ictus pregressi (ultimi 12 mesi)<\/li>\n<li>Neoplasie<\/li>\n<li>Malattie psichiatriche<\/li>\n<li>Disturbi del comportamento alimentare<\/li>\n<li>Terapia cronica con diuretici<\/li>\n<li>Et\u00e0 minore di 14 anni e maggiore di 70 anni<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-20343 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/files\/2020\/10\/dieta-chtogenica-alimenti.jpg\" alt=\"Dieta chetogenica\" width=\"952\" height=\"447\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"_Quali_sono_gli_svantaggi_di_questa_dieta\"><\/span>\u00a0Quali sono gli svantaggi di questa dieta?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tra gli svantaggi della dieta chetogenica, per contro, si possono annoverare sensazioni di stanchezza, spossatezza e sonnolenza, soprattutto durante i primi giorni di dieta: tale effetto sembrerebbe essere causato dalla transizione, da parte del cervello, dall\u2019uso preferenziale di glucosio verso quello di corpi chetonici. Al termine della fase di adattamento alla chetosi (2-3 settimane), tuttavia, l\u2019effetto scompare e si verifica, al contrario, un aumento dei livelli di energia e di attenzione, grazie al fatto che il corpo pu\u00f2 ricavare pi\u00f9 energia (sotto forma di ATP, adenosina trifosfato) dai corpi chetonici rispetto che dal glucosio.<\/p>\n<p>La dieta chetogenica pu\u00f2 essere un valido strumento nell\u2019ambito della perdita di peso, risultando pi\u00f9 sostenibile di altri approcci dietetici, e nel miglioramento della capacit\u00e0 di ossidazione (consumo) dei grassi. Quest\u2019ultimo fattore risulta utile negli sport di <em>endurance<\/em> (resistenza), quando l\u2019allenamento o la gara vengono protratti a lungo, come avviene ad esempio nella maratona o nel ciclismo, dove si assiste alla deplezione delle scorte di glicogeno e ad un conseguente calo delle prestazioni fisiche (si pensi al famoso \u201cmuro dei 30 km\u201d durante una maratona): una buona capacit\u00e0 di ossidazione dei lipidi potrebbe conferire quel vantaggio necessario a portare a termine la prestazione fisica con buoni risultati.<\/p>\n<p>\u00c8 d\u2019obbligo, naturalmente, valutare il singolo caso per comprendere se la dieta chetogenica sia la scelta migliore per quell\u2019individuo; inoltre, se si decide di optare per l\u2019approccio chetogenico, \u00e8 necessario impostare la dieta in maniera corretta a seconda delle caratteristiche fisiche della persona. Per tali ragioni, \u00e8 consigliabile affidarsi ad un professionista della nutrizione, in grado di gestire le tante variabili da considerare nella stesura di un piano dietetico personalizzato.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=&#8221;4.4.3&#8243;][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.5&#8243;]<\/p>\n<h2>Prodotti che ti potrebbero interessare<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.5&#8243;]<div class=\"woocommerce columns-4 \"><\/div>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=&#8221;4.2.2&#8243;][\/et_pb_divider][et_pb_team_member name=&#8221;Dott.ssa Domenica Di Carlo&#8221; position=&#8221;Biologa Nutrizionista Sportiva&#8221; image_url=&#8221;https:\/\/www.dailylife.fit\/it\/files\/2020\/01\/dott-ssa-domenica-di-carlo-biologa-nutrizionista-sportiva_.jpg&#8221; website_url=&#8221;http:\/\/www.domenicadicarlo.it&#8221; db_email_addr=&#8221;domenica.bionutri@gmail.com&#8221; facebook_url=&#8221;https:\/\/www.facebook.com\/Dott.ssaDomenicaDiCarloBiologaNutrizionista&#8221; db_instagram=&#8221;https:\/\/www.instagram.com\/dott.ssa_domenica_di_carlo\/&#8221; db_link_target=&#8221;on&#8221; _builder_version=&#8221;4.2.2&#8243; body_font_size=&#8221;14px&#8221; body_line_height=&#8221;1.5em&#8221; border_radii_image=&#8221;on|50px|50px|50px|50px&#8221; global_module=&#8221;17797&#8243; saved_tabs=&#8221;all&#8221;]<\/p>\n<p>Dopo la laurea conseguita nel\u00a0 campo delle Scienze Biologiche ho deciso di seguire la passione che nutro verso il settore della nutrizione approfondendo le mie conoscenze per metterle a disposizione di tutti coloro che desiderano raggiungere un sano stile di vita, attraverso una giusta alimentazione<\/p>\n<p>Mi sono laureata in Biologia Applicata alla Sicurezza Alimentare e Nutrizione con 110 e lode presso l\u2019Universit\u00e0 degli studi dell&#8217;Aquila; ho conseguito il Master di Specializzazione in Dietologia e Nutrizione Clinica che ho frequentato a Roma .<\/p>\n<p>La passione che mi lega al mondo dello sport,( sono una grandissima appassionata di corsa podistica su distanze di fondo e mezzofondo, nonch\u00e9 trail runner)\u00a0 mi ha poi permesso di ampliare le mie conoscenze in Nutrizione Sportiva , conseguendo\u00a0 presso la Scuola SANIS, il titolo di <em>Esperto in Nutrizione Sportiva,<\/em> figura che nasce con l&#8217;esigenza di fornire un alimentazione per lo sportivo che rispetti il giusto timing, un corretto quantitativo di carboidrati, proteine, lipidi e se necessario associare un\u2019 integrazione la cui efficacia e sicurezza sia documenta da studi scientifici.<\/p>\n<p>Svolgo come libero professionista l\u2019attivit\u00e0 di Biologa Nutrizionista presso i miei studi di Frosinone, Ceccano, Sora, Anagni, dove collaboro con medici di base, fisioterapisti, osteopati, medici dello sport, personal trainer, psicologi e psicoterapeuti.<\/p>\n<p><strong>Mission<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Educazione alimentare<\/li>\n<li>Piani alimentari personalizzati\u00a0per le diverse condizioni cliniche<\/li>\n<li>Nutrizione ed integrazione per lo sportivo amatoriale e professionista<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_team_member][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_3&#8243; _builder_version=&#8221;3.25&#8243; custom_padding=&#8221;|||&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_sidebar area=&#8221;et_pb_widget_area_1&#8243; _builder_version=&#8221;4.1&#8243;][\/et_pb_sidebar][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.2.2&#8243; global_module=&#8221;18291&#8243;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.2.2&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.2.2&#8243; border_width_bottom=&#8221;1px&#8221; border_color_bottom=&#8221;#95c11f&#8221;]<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\">Inviate i vostri commenti saremo lieti di rispondervi al pi\u00f9 presto!<\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_comments _builder_version=&#8221;4.2.2&#8243;][\/et_pb_comments][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Erroneamente si pensa che la dieta chetogenica sia una dieta ad alto tenore proteico ma in realt\u00e0 la dieta chetogenica \u00e8 un protocollo nutrizionale basato sull\u2019aumento dei grassi, un discreto contenuto di proteine e un basso contenuto di carboidrati (solitamente 100 g al giorno), fattore che provoca una serie di adattamenti metabolici. 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