Proteine e attività sportiva

Cosa sono le proteine

Le proteine sono macromolecole costituite da decine o centinaia di aminoacidi. In un soggetto giovane, mediamente allenato, l’85% del peso corporeo è costituito da proteine, sali minerali e acqua e solo il 15% è costituito da massa grassa.

 

Come si classificano le proteine

Le proteine sono convenzionalmente suddivise in dividono in proteine alto valore nutrizionale (es. proteine di carne, uova, latte e pesce) e in proteine a basso valore nutrizionale (es. proteine da fonti vegetali come legumi, frutta secca, etc.). Le proteine al alto valore nutrizionale sono quelle che contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali mentre le proteine a basso valore nutrizionale sono quelle carenti di uno o più aminoacidi essenziali.

 

Quante proteine assumere?

La risposta a questa domanda dipende da alcune variabili. Il soggetto è sano? E’ un soggetto muscoloso che si allena in modo intensivo con i pesi? E’ uomo o donna? In condizioni normali la quantità di proteine richiesta dall’organismo viene calcolata in base al peso corporeo. In generale si consiglia un apporto di 0.8-0.9 gr per kg di peso al giorno. Ciò significa che un soggetto di 70 kg deve assumere con la dieta 55-60 g di proteine al giorno.

Tuttavia Il fabbisogno può aumentare fino a 2,5 gr per kg di peso in un bodybuilder durante una dieta di muscolazione. Ciò significa che a parità di peso un bodybuilder in fase di muscolazione può arrivare ad assumere fino a 175 g di proteine al giorno.

In questi casi la distribuzione delle proteine deve essere frazionata in almeno 6 pasti, in modo da ottimizzarne l’assorbimento. Se la sola alimentazione non è sufficiente a garantire questo apporto proteico si interviene con integratori a pase di proteine altamente purificate e ad alto assorbimento.