Cosa sono le proteine

da | 29 Gen, 2020

Proteine e attività sportiva

Cosa sono le proteine

Le proteine sono macromolecole costituite da decine o centinaia di aminoacidi. In un soggetto giovane, mediamente allenato, l’85% del peso corporeo è costituito da proteine, sali minerali e acqua e solo il 15% è costituito da massa grassa.

 

Come si classificano le proteine

Le proteine sono convenzionalmente suddivise in dividono in proteine alto valore nutrizionale (es. proteine di carne, uova, latte e pesce) e in proteine a basso valore nutrizionale (es. proteine da fonti vegetali come legumi, frutta secca, etc.). Le proteine al alto valore nutrizionale sono quelle che contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali mentre le proteine a basso valore nutrizionale sono quelle carenti di uno o più aminoacidi essenziali.

 

Quante proteine assumere?

La risposta a questa domanda dipende da alcune variabili. Il soggetto è sano? E’ un soggetto muscoloso che si allena in modo intensivo con i pesi? E’ uomo o donna? In condizioni normali la quantità di proteine richiesta dall’organismo viene calcolata in base al peso corporeo. In generale si consiglia un apporto di 0.8-0.9 gr per kg di peso al giorno. Ciò significa che un soggetto di 70 kg deve assumere con la dieta 55-60 g di proteine al giorno.

Tuttavia Il fabbisogno può aumentare fino a 2,5 gr per kg di peso in un bodybuilder durante una dieta di muscolazione. Ciò significa che a parità di peso un bodybuilder in fase di muscolazione può arrivare ad assumere fino a 175 g di proteine al giorno.

In questi casi la distribuzione delle proteine deve essere frazionata in almeno 6 pasti, in modo da ottimizzarne l’assorbimento. Se la sola alimentazione non è sufficiente a garantire questo apporto proteico si interviene con integratori a pase di proteine altamente purificate e ad alto assorbimento.

Dr. Paride Iannella

Dr. Paride Iannella

Biologo nutrizionista

Mi occupo di dietetica e nutrizione sportiva da oltre 20 anni. Nel mio studio di Cassino seguo nuotatori, ciclisti e bodybuilder che si rivolgono a me da ogni parte d’Italia. Laureato in biologia con il massimo dei voti, sono stato prima ricercatore e poi professore a contratto di Fisiologia e Biochimica presso l’università Federico II di Napoli. 

Svolgo attività di consulente scientifico per lo sviluppo di integratori alimentari per conto di aziende farmaceutiche multinazionali. Sono autore di numerosi articoli scientifici pubblicati su riviste internazionali, di un trattato universitario sull’obesità e del bestseller La dieta Janus. Conto di pubblicare entro il 2020 il volume Nutrizione nello Sport.

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